| EUREPGAP | 
| system zapewnienia bezpieczeństwa żywności na etapie produkcji pierwotnej (warzywa i owoce) |
| ISO 27001 |
| system zarządzania bezpieczeństwem informacji |
| SA 8000 |
| system odpowiedzialności społecznej |
| OUTSOURCING |
| audyty wewnętrzne, pełnomocnik systemu zarządzania, audyty dostawców |
| |
|
| | | ISO 22000, HACCP, BRC, IFS
Posiadanie narzędzia do kontroli i zapobiegania zagrożeniom związanym z produkcją i wprowadzaniem do obrotu handlowego żywności.
Jak wdrożyć HACCP?Przygotowanie do wdrożenia systemu HACCP obejmuje opracowanie dokumentacji dla następujących zasad i trybu postępowania, czyli: zidentyfikowanie i ocenę zagrożeń jakości zdrowotnej żywności oraz ryzyka ich wystąpienia, a także ustalenie środków kontroli i metod przeciwdziałania tym zagrożeniom, określenie krytycznych punktów kontroli w celu wyeliminowania lub ograniczania zagrożeń, ustalenie dla każdego krytycznego punktu kontroli limitów rozgraniczających stany akceptowalne od nie akceptowalnych w celu zapobiegania, eliminowania lub ograniczania zidentyfikowanych zagrożeń, ustalenie i wprowadzenie systemu monitorowania krytycznych punktów kontroli, ustalenie działań naprawczych (korygujących), jeżeli monitorowanie wykazuje, że krytyczny punkt kontroli nie spełnia wymagań.
W tym zakresie firmę wspomogą doradcy, którzy najlepiej potrafią ocenić sytuację firmy i właściwie zinterpetować wymagania normy i/lub dyrektywy.
Certyfikacja HACCP?  Posiadanie certyfikatu na system HACCP nie jest wymagane, jednak posiadanie certyfikatu jest obiektywnym dowodem na wprowadzenie i stosowanie zasad systemu HACCP. Niezależna jednostka certyfikacyjna stwierdza czy system HACCP wdrożony w firmie jest zgodny z wymaganiami normy i/lub dyrektywy podczas auditu certyfikuj±cego oraz czy jest na bież±co utrzymywany w ramach auditów nadzorczych. Certyfikat systemu HACCP jest potrzebny zwłaszcza eksporterom żywności, ułatwia bowiem wykazanie, że produkcja odbywa się w warunkach kontrolowanych i bezpiecznych dla artykułów spożywczych.
Co to jest IFS i BRC? Dobrowolna z punktu widzenia prawa certyfikacja według różnych standardów bywa konieczna, jeśli chce się współpracować z sieciami handlowymi. Nie było by w tym nic dziwnego, gdyby nie to, że standardów jest kilka, a sieci przeważnie uznają tylko jeden i to inny, niż konkurencja.
Część sieci handlowych zrzeszonych w Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji (POHiD) wydała deklarację wzajemnej uznawalności dwóch największych systemów audytowo-certyfikujących: International Food Standard (IFS) i British Retail Consortium (BRC).
Pod deklaracją podpisały się: Ahold Polska, Auchan Polska, Carrefour Polska, Geant Polska, Jeronimo Martins Dystrybucja, Metro Group, Nomi, OBI Centrala Systemowa, Selgros Polska, Schiever Polska oraz Tesco Polska. Z pozostałymi sieciami będącymi członkami POHiD trwają negocjacje.
Wśród licznych systemów auditowo-certyfikujących istnieją dwa, które można określić powszechnymi – są to International Food Standard (IFS) i British Retail Consortium (BRC). Odbiorcy uznający BRC najczęściej uznają też IFS, o tyle odbiorcy wymagający IFS całkowicie odrzucają system BRC.
Większość świata należy do pierwszej z tych kategorii – do drugiej należą Niemcy. ![]() ISO 22000 1 września 2005 International Organization for Standardization (ISO) opublikowało nową normę dla systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Jest to jednolity standard zastępujące wiele interpretacji i wytycznych do budowy systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Po zapoznaniu się ze szczegółami oficjalnej wersji normy przedstawimy szczegółowe informacje na jej temat. Piotr Wrzesiński |
|
|
